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       一、冷庫及庫板的分類

          冷庫通常分為冷藏、冷凍、超低溫三種溫度，不一樣的食材需要的溫度不一樣。

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       冷藏冷庫

        冷藏冷庫即是咱們說的冷藏保鮮冷庫，溫度通常在0℃以上，通常用來放首要用來貯藏水果、蔬菜、鮮花、蛋類、藥材等。溫度通常在2~8°C左右，以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

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         冷凍冷庫

         冷凍庫溫度通常在-18以內(nèi)，首要用來貯藏肉類、海鮮水產(chǎn)品、包點(diǎn)類及適合該溫度規(guī)模的商品。

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          超低溫冷庫

          超低溫冷庫，≤-３０℃的冷庫，首要用來速凍食物及工業(yè)實(shí)驗(yàn)、醫(yī)療等特別用處。用來生產(chǎn)加工食品迅速降溫。

           冷藏庫通常選用100mm厚的冷庫庫板，冷凍庫通常選用100mm或120MM厚的庫板，超低溫冷庫通常選用120mm或150MM厚的庫板

冷庫庫板發(fā)泡密度依照國家規(guī)范是每立方米在38KG～42KG/立方米。

        冷庫板的防護(hù)材料常用有以下2種：

        A、彩鋼板；               B、不銹鋼板；

         冷庫板的挑選對冷庫來說是很重要的，由于冷庫不同于其他庫房，冷庫對溫度、濕度等環(huán)境需要都很高。所以在挑選冷庫板的時(shí)分要注意板材的原料以及保溫強(qiáng)度，挑選正確的板材才干非常好的保護(hù)冷庫。

         二、冷庫的庫容計(jì)算

         計(jì)算冷庫的噸位：（依據(jù)冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范和冷庫庫容的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算）：

         冷庫存放噸位＝冷藏間的內(nèi)部容積×容積利用系數(shù)×食品單位重量。

         第一步，計(jì)算冷庫內(nèi)部實(shí)際可用與存放物品的空間： 冷庫內(nèi)部空間 － 庫房中需要留出的過道空間、內(nèi)部設(shè)備占用的位置、內(nèi)部空氣流通需要預(yù)留的空間（可按下表容積利用系數(shù)來估算或計(jì)算）；

         500～1000 立方 ＝40%；

         1001～2000 立方 ＝50%；

         2001～10000立方 ＝55%；

         10001～15000立方 ＝60%。

         第二步，按照庫存物品的類別查詢出每立方米空間可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷庫可存放多少噸產(chǎn)品；

注：依據(jù)平常的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際可用容積大于國家標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù)，列如：國家標(biāo)準(zhǔn)1000立方米內(nèi)容積的冷庫利用系數(shù)為0.4，若進(jìn)行科學(xué)有效擺放，實(shí)際利用系數(shù)一般可達(dá)0.5-0.6。

         活動(dòng)冷庫的各種食品單位重量參考：

         凍肉：每立方米可存放0.40噸；

         凍魚：每立方米可存放0.47噸；

         鮮果蔬：每立方米可存放0.23噸；

         機(jī)制冰：每立方米可存放0.75噸；

         去骨分割肉: 每立方米可存放0.60噸；

         箱裝凍家禽: 每立方米可存放0.55噸。

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         三、冷庫的維護(hù)保養(yǎng)

         1、冷庫及制冷設(shè)備新安裝完畢或長期停用后 , 再次使用 , 應(yīng)進(jìn)行全面的檢測調(diào)試，在一切指標(biāo)正常的情況下，由專業(yè)的制冷技術(shù)人員指導(dǎo)放可啟動(dòng)使用。

         2、注意使用中應(yīng)注意硬物對冷庫體及外體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐砂枷莺弯P蝕，嚴(yán)重的會(huì)造成局部保溫性能降低。

         3         、由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封， 防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。要堅(jiān)決杜絕逃冷現(xiàn)象出現(xiàn)。

         4、 一般小型裝配式冷庫的地使用保溫板，使用冷庫時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

         5、初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組 : 要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面

下降要及時(shí)解決，以免造成潤滑不良。

         6、要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機(jī)、風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；如有異常磨擦聲則應(yīng)更換同型號(hào)規(guī)格的軸承、清潔風(fēng)機(jī)風(fēng)葉、盤管、積水盤上的污物。對于冷風(fēng)機(jī)組要經(jīng)常檢查冷凝器，出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時(shí)清除灰塵。

         7、對于蒸發(fā)器：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時(shí)有效，會(huì)影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。

         8、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)；檢查其排氣溫度， 在換季運(yùn)行時(shí)， 要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整糸統(tǒng)供液量和冷凝溫度。

         9、仔細(xì)傾聽壓縮機(jī)，冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。

         10、制冷技工每年應(yīng)對壓縮機(jī)進(jìn)行一次檢測、保養(yǎng)。檢查壓縮機(jī)油位、油色。如油位低于觀察鏡的 1/2 位置，則應(yīng)查明漏油原因并排除故障后再充注潤滑油；如油已變色則應(yīng)徹底更換潤滑油。

 定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡)。

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