一般中小型火鍋店里面都有幾個冰柜，(自己沒有冰庫需要有凍肉的冰柜)

　　你買個合適的島柜就可以了，速凍柜是指溫度低于-18攝氏度，這種柜子也可以冷藏的，但如果你需要單獨(dú)冷藏就不用買這種速凍柜做冷藏柜了，因?yàn)檫@種速凍柜價格一般都挺高!正常來說，不是看多少個的，是看面積的。算算你需要的放的東西的面積。最好大一些。

　　而要急凍的了。就必須解凍的這樣可以保持肉的口感。當(dāng)然小型的也可以用水解凍，不過口感真的差很多。不是專業(yè)的也吃不出來。

　　開火鍋店須知：

　　1、火鍋原材料和設(shè)備的采購：

　　由于近年來原材料價格漲幅驚人，經(jīng)營者要隨時去市場了解行情，以摸清價格變化，并且，還要關(guān)心原材料的出品率，比如同樣價格和重量的黑木耳，有時會因生產(chǎn)廠家的不同而質(zhì)量不同，導(dǎo)致能夠出品上桌的份數(shù)不同，而同一產(chǎn)品，在不同的火鍋店的出品率也會有所不同。

　　2、店址的選擇：

　　好的地址常住人口和流動人口較多，餐飲比較密集;停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個停車位，廣告位和門頭形象較好，房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經(jīng)營面積;層高不能太低。

　　3、火鍋店的裝修

　　環(huán)境真的會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。 裝修得好的火鍋店會讓來客感覺有食欲。

　　設(shè)備：空調(diào)，臥柜、六門冰柜、帶冷藏的工作臺(節(jié)約地方)，消毒柜、不銹鋼湯桶、切片機(jī)、等，火鍋鍋、灶、餐具等，不復(fù)雜。

　　東洋立式冰柜保鮮展示柜特點(diǎn)優(yōu)勢

　　1.東洋立式冰柜保鮮展示柜帶360度滾輪可移動柜設(shè)計，移動和使用方便，寬氣候帶(ST)設(shè)計，適用范圍廣

　　2.東洋立式冰柜保鮮展示柜配置高能效壓縮機(jī)，制冷速度快.噪音小.穩(wěn)定.安全可靠，電子式微電腦溫度控制器，使柜內(nèi)溫度更精確;

　　3.東洋立式冰柜保鮮展示柜標(biāo)配平板防銹浸塑層架，可根據(jù)需要調(diào)節(jié)，展示效果整齊好看，聚氨脂整體發(fā)泡，獨(dú)有密封設(shè)計，安全、省電又美觀;

　　4.東洋立式冰柜保鮮展示柜發(fā)泡層為超微孔聚胺脂整體發(fā)泡，保溫效果好，省電.安全.美觀，側(cè)板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方;

　　5.東洋立式冰柜保鮮展示柜制冷系統(tǒng)百分百采用純銅管，從封管到裝機(jī)全過程充氣測試，配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃，不但展示效果好，還節(jié)省能耗;

　　6.東洋立式冰柜保鮮展示柜該冷柜采用雙層中空鋼化玻璃，有效防止冷氣流失，展示物品效果佳，微孔式出風(fēng)，冷氣均勻分布，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不易風(fēng)干;

　　7.東洋立式冰柜保鮮展示柜確的融霜自動控制，性能穩(wěn)定，采用自然空氣融霜，降低了電能消耗，防止內(nèi)漏，開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤;

　　8.東洋立式冰柜保鮮展示柜采用白光照明節(jié)能燈管，暗藏柜體內(nèi)壁不占用空間，24小時都呈現(xiàn)最佳的展示效果，冷柜結(jié)構(gòu)緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風(fēng)格;

　　9.東洋立式冰柜保鮮展示柜溫度顯示采用的是微電腦溫度顯示記錄儀，智能簡單一目了然，溫度實(shí)時監(jiān)控更有效的省電，柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品;

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